お野菜の余りのポタージュ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 大根の皮と葉(福岡県産) 200g程度
- ブロッコリーの芯(福岡県産) 50g程度
- 水 500g
- 塩 5g
- 牛乳 100㏄
- クルトン 適量（なくてもいいい）
- バージンオイル 適量（なくてもいいい）
作り方
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1
野菜のあまり（今回は、大根の葉と皮とブロッコリの芯（皮ごと）は砂等をよく洗い、水、塩共に圧力鍋に入れる。
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2
圧力鍋に火をかけ、圧力がかかったら弱火にして、２０分程火をいれる。
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3
時間がきて火を止めて、自然放置後ふたを開けて、ハンドブレンダー等で野菜をなるべく細かくつぶす。
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4
なるべく、ざる等で濾していきます。ゴムベラを使うといいです。
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5
牛乳を混ぜて温めたら出来上がり
-
6
皿についでお好みでクルトンやバージンオイルをかけてください。
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