塩麴で豚バラ肉と長ねぎの蒸し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉は食べやすく切り分ける。
2. 2 ラップを広げて塩麴の半量をのばし、豚バラ肉を並べおき、塩麴の残り半量を豚バラ肉の上にもちりばめる。ラップで豚バラ肉を包み、冷蔵庫で半日ほどおく。

   

3. 3 長ねぎは白い部分と青い部分にわけて斜め切りにする。
4. 4 厚手の鍋(ストウブ、ル・クルーゼなど)に長ねぎの白い部分を敷きつめ、2の豚バラ肉を広げたら、長ねぎの青い部分をのせる。

   

5. 5 ガーリックパウダーをふり入れ、酒をふったら、フタをして
   強火にかけ、煮立ったら弱火にする。

   

6. 6 10分たったらフタをあけて全体をさっくりとまぜ、再びフタをして弱火のままさらに10分ほど蒸し煮にする。