春キャベツ入りメンチカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   合い挽き肉と塩麹を保存袋に入れてよく揉み1時間常温で置く

2. 2

   玉ねぎとしめじ、えのきをみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、しんなりしたら一度お皿に入れて粗熱をとる

3. 3

   ①をボウルに移し、玉ねぎ麹を入れて粘りが出るまで揉み込み、よく溶いた卵1個を入れてさらに粘りが出るまでこねる

4. 4

   ③のボウルに②を入れて混ぜ合わせる

5. 5

   ④に千切りにしてさらに細かくざく切りにしたキャベツ1/4個を入れて混ぜ合わせ、6〜8等分の丸型に成形する

6. 6

   ⑤に、おからパウダー、溶き卵1個分、パン粉の順に衣を付けて、170℃以上のサラダ油(分量外)で2個づつを3〜4分あげて出来上がり

7. 7

   残りのキャベツを千切りにして付け合わせて盛り付けてください