【自家製】切干大根の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮をむき、長さ5センチ、5ミリ角くらいの拍子切りにします。

   

2. 2 キッチンペーパーや布巾で、大まかに大根の水気をふきとっておきます。

   

3. 3 ざるや新聞紙の上に広げ、天日干しにします。
   新聞紙の場合は、キッチンペーパーを敷いてから大根を置くと衛生的です。
   
   ※雨や雪の日、風の強い日は室内に避難させるなど工夫してください。

   

4. 4 5日経ち、黄色くなってきました。

   

5. 5 1週間経ちました。
   大根をさわってみて、弾力があればまだ水分が抜けきっていません。硬くなり、カピカピに乾燥するまで放置します。

   

6. 6 10日経ちました。
   濃い黄色になり、水分が完全に抜けたら出来上がりです。
   ※乾燥しているか心配な場合は、2週間くらい干しておくと安心です。

   

7. 7 ジップロックなどに入れ、常温で保存します。乾燥剤も入れると安心です。
   ※市販のものよりは日持ちしないと思うので、3ヶ月くらいを目安に使い切ってください。