簡単絶品！プロが作るなすの蒲焼き丼レシピ・作り方

Name: 簡単絶品！プロが作るなすの蒲焼き丼
Total time: 15 min
Yield: １
Ingredients: ご飯 １合; なす 1本; 酒 大さじ２; みりん 大さじ２; 醤油 大さじ２; 砂糖 小さじ４; 白だし 小さじ２; おろし生姜 小さじ1/4; ごま油 大さじ３; 刻みネギ ひとつまみ; 山椒 少々

約15分
300円前後

料理家ガンガン

夏野菜の代表格なすを鰻に見立てた蒲焼きにしました。甘めな割り下がトロトロのなすを包み込んでいます。ランチなどにどうぞ！

みんながつくった数 7 件

材料（１人分）

ご飯１合
なす 1本
酒大さじ２
みりん大さじ２
醤油大さじ２
砂糖小さじ４
白だし小さじ２
おろし生姜小さじ1/4
ごま油大さじ３
刻みネギひとつまみ
山椒少々

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作り方

1 酒とみりんを鍋に入れて煮切ります。沸騰したら弱火で2分加熱します。
2 砂糖と醤油、白だし、おろししょうがを加えて混ぜます。
(割り下)
3 なすはヘタを切り落とし、縦長1cm幅に切ります。
4 フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼きます。
5 焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませます(約10分)
6 フライパンを熱し、なすを両面香ばしく焼き上げます。
(少しこげたにおいが焼き上がりのサイン)
7 器にご飯をよそい、なす、きざみねぎ、山椒をかけて完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

とある動画からインスピレーションを得ました！

おいしくなるコツ

なすは火が通るとちぎれやすくなるので、注意しましょう。割り下は強火でやりすぎるとこげるので、中火でいきましょう。なすは油をよく吸うので、油がフライパンからなくなったら少し足してあげてください。やりすぎは注意。

レシピID：1340030407
公開日：2021/09/10

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つくったよレポート（4件）

リンド夫人
2023/08/24 12:35

家庭菜園のなすです。大葉をトッピングしました。なすもタレも美味しくて食欲無かったのですが丼をガツガツペロリでした！
mama0800
2023/07/13 04:48

甘めのタレがとっても美味しかったです。素敵なレシピをありがとうございました！
さっちゃん806
2022/09/16 12:28

秋なすでかば焼きを作ってみました。美味しくて、簡単でヘルシーなランチになりました。
yuuiruyan
2022/03/22 02:29

季節ですか(^◇^;)美味しかったです！