とろけるテーズでダマにならないカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水4リットルに塩大さじ2杯を入れて沸かします。
   一人前1リットルに塩大さじ0.5が目安です。ソースに入るチーズに塩気があるので塩はこのくらいがいいです。
2. 2 お湯が沸いたら標準茹で時間で麺を茹でます。もちもちが好きなら少し長めに茹でてください。その間に他の作業を行います。
3. 3 フライパンでベーコンを炒めます。ベーコンは大きめのみじん切りにしてください。炒めると小さくなります。

   

4. 4 ベーコンから油が出てきたら火を止めておきます。
5. 5 チーズが溶けやすくなるようにみじん切りにしておきます。チーズは冷凍しておくと日持ちするし使いやすいです。固まっていたら袋の上から体重をかけて潰すとほぐれます。

   

6. 6 フライパンでベーコンと合わせます。この時チーズが溶けなくても加熱しなくていいです。

   

7. 7 牛乳でチーズを伸ばします。今回は1人10ccにしましたが結構汁っぽいです。トロッとした感じが好きならこの半分か1/4位でも良いです。

   

8. 8 パスタが茹で上がったらフライパンに移して、卵を加えてよく混ぜます。卵は事前に溶いておいてください。

   

9. 9 味見をして薄いようなら塩コショウで調整して完成です。
   盛り付けた後お好みで黒胡椒をどうぞ。