茶碗蒸し。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かつおだしのつくりやすい分量。鍋に湯を1リットル沸かし、かつお節ふたつかみ入れる。弱火で2～3分煮出す。

   

2. 2 かつお節を菜箸ですくい、そのまま冷ます。

   

3. 3 三つ葉は刻む。

   

4. 4 茶碗蒸しの容器（今回は200ｃｃのココット）にスライスしたシイタケを入れる。

   

5. 5 だしを1カップ取り分ける。

   

6. 6 卵を溶きダシと塩と合わせる。

   

7. 7 卵液を濾しながらココットに注ぐ。

   

8. 8 湯気の立った蒸し器で10分程蒸す。卵が固まって蒸し上がったら三つ葉を乗せて完成。