筍のゆで方 筍は根っこのとても硬い部分と穂先を落とし皮に切れ目を入れます。 ぬかを入れた大きめの鍋に筍とかぶるくらいの水を入れ、約2時間、茹でます。 1晩放置しあくを抜きます。 皮をむき、水でよく洗ってから水の入った容器に入れます。
筍の硬い部分を活用してみました。 先に鍋で煮て味をしみ込ませ、柔らかくした筍は硬い部分だけとは思えないほど柔らかく仕上がります。
サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!