だいこんの沢庵漬け レシピ・作り方
材料（１人分）
- 米ぬか ８５ｇ
- 砂糖 １２ｇ
- しお ４ｇ
- 大根 しっぽ半分（２５０ｇ～４５０ｇまで）
作り方
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1
米ぬかと砂糖と塩を袋に合わせて振っておく。ダイコンをやや大き目の拍子切りにして、表面に糠がまぶさるようにして、袋の口を閉じたら常温にひと晩放置。見かけたら揉んでみてね。
-
2
糠全体に大根から出た水分が回ったら、冷蔵庫で熟成させて。時折揉んで、
朝漬けにして晩にお出しできますが、3日目頃が一層熟成されて食べごろです。
徐々に透きとおってきますよ。
- 3 食べるぶんだけ袋から取り出して、お皿に載せたら、お箸で押さえて流水でよく糠を洗い流して下さい。
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関連情報
- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- ダイコンの沢庵のお漬けもの
vivavii
パン、ケーキ、お料理。
うちのレシピ集の材料順は、おそらく上から手に取って容器やフライパンに投入していった材料順ですね。
減塩してます。更に料理酒にみりんも控えてますので、普通のご家庭の方がお作りになってくださる場合には、塩加減してくださいませ。ごくまれに普通の味付けのレシピもございます。
時短に手抜きを兼ねて、３日に1度の野菜カットに1時間。レンジは５００ｗ。バターは無塩。砂糖は上白糖。
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こんにちは。突然のコメント失礼いたします。
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実行委員のワカイと申します。
幅広い場面で活躍出来そうな一品で、美味しそうです♪
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