練り小豆 レシピ・作り方
材料（数人分）
- 小豆 １７５ｇ
- 砂糖 １４０ｇ
作り方
-
1
小豆を前の晩から洗ってから目分量で２倍以上の水を張り一晩水に浸す（１８時間）
- 2 目分量でいいのであずきの２倍量の水を張って沸騰したら弱火で１５分で茹でこぼす。水を入れ替え、ひたひたの水を張る。
- 3 沸騰したら弱火にして１時間超えた頃から軟らかさを確認。（１時間半ぐらい）水は減ったらつぎ足す。
-
4
軟らかくなってたら砂糖を足す。堅いのに入れると堅い小豆に。砂糖を投入してさらに弱火でコトコト煮る。このままでも煮豆のよう。。。
-
5
粒をつぶしながら木べらで練る。
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- カテゴリ
- その他の和菓子
- 料理名
- 小豆餡
vivavii
パン、ケーキ、お料理。
うちのレシピ集の材料順は、おそらく上から手に取って容器やフライパンに投入していった材料順ですね。
減塩してます。更に料理酒にみりんも控えてますので、普通のご家庭の方がお作りになってくださる場合には、塩加減してくださいませ。ごくまれに普通の味付けのレシピもございます。
時短に手抜きを兼ねて、３日に1度の野菜カットに1時間。レンジは５００ｗ。バターは無塩。砂糖は上白糖。
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