ヴィーガン・全粒粉100%のミニしょくぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る
2. 2 くぼみにドライイースト､ボールの1番端に塩を入れる
3. 3 くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる
4. 4 ぼろぼろしてきたら手で捏ねる
5. 5 まとまってきたらオリーブオイルを加えて20分捏ねる
6. 6 捏ね終わったらボールに、軽く濡らしたキッチンペーパーとラップをかけて､冷蔵庫で8時間発酵させる
7. 7 発酵が終わったらガス抜きして､生地を4等分する
8. 8 生地をそれぞれ､底をキュッと閉じて丸く形成する
9. 9 パウンド型にクッキングシートを敷いて､生地を並べる

   

10. 10 軽く濡らしたキッチンペーパーとラップをかけて､常温で夏なら40分、冬なら1時間発酵させる
11. 11 発酵時間が残り10分になったら､オーブンを180℃に予熱し始める
12. 12 発酵が終わったら、照り用の材料を混ぜ合わせて生地の表面に塗る
13. 13 180℃のオーブンで17分焼く