マロンバタークリームのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★を80℃の湯煎にかけながら攪拌する。
   人肌程度まで温まったら湯せんから外し、リボン状に落ちるくらいまで泡立てる。
   溶かしバター、牛乳を入れて混ぜる。

   

2. 2 薄力粉をふるいにかけながら入れる。
   へらで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

   

3. 3 クッキングシートを敷いた鉄板に生地を流し込む。
   平らにならして190℃のオーブンで約13分焼く。

   

4. 4 焼けたら鉄板から外し、隙間なくラップでくるんで室温程度まで冷ます。
   ※この時クッキングシートははがさないように注意する。

   

5. 5 室温に戻したバター、マロンペーストを混ぜておく。

   

6. 6 ☆をボウルに入れて混ぜる。
   沸騰したお湯で湯煎しながらかきまぜる。
   卵液が80℃になるまで攪拌し続ける。
   3分くらいしたらボウルをお湯から外す。

   

7. 7 白っぽくなるまで混ぜる。
   室温以下まで冷ましておく。

   

8. 8 ５に7を入れて電動ミキサーで攪拌する。

   

9. 9 ４に８を塗る。
   手前に栗の渋皮煮を半分にカットして並べる。

   

10. 10 クッキングシートをはがしつつ巻く。

    

11. 11 冷蔵庫で1時間以上冷やす。
    好みの大きさにカットして完成。