厚揚げで旨味アップ！ヘルシー筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は温かい湯につけて戻す。
   →戻し汁は後で使うので取っておく。
   
   コンニャクは乱切り＋下茹でしてアクを抜く。
   
   里芋は皮をむいてさっと下茹で＋水洗い。余分なぬめりを取る。

2. 2

   ごぼうは皮をこそげとり乱切り。水にさらしてアクを抜く。
   
   蓮根も皮をよく洗い、食べやすい大きさに切り酢水につけてアクを抜く。
   
   大根、人参は皮をむいて乱切り。
   
   厚揚げも乱切り。

3. 3

   鍋に油をひき、野菜、コンニャクを炒める。
   
   椎茸の戻し汁＋水を材料がかぶるくらい入れ、ほんだし加え沸騰したらアクを取る。
   
   厚揚げ、砂糖、酒、みりんを入れ５分ほど弱火で煮る。

4. 4

   醤油を入れて落し蓋をして弱火で煮る。
   
   少し煮汁が残った状態で火を止めて、自然に粗熱を取る。

5. 5

   お皿に盛り付けて出来上がり。