芋がらと里芋の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮をむいた里芋は、一口大に切り、熱湯で軽く下ゆでし、ぬめりを水で洗い落とす。
   
   油揚げは横半分に切ってから１センチ幅に切る。

   

2. 2 芋がらは、ぬるま湯に３０分ぐらい浸して戻し、よく揉んで洗う。
   
   水が茶色くなるので、何度か水を交換してください。

   

3. 3 水気を絞り、１センチ幅に切る。

   

4. 4 鍋に水、だしの素、里芋、油揚げを入れて火にかけ、里芋が柔らかくなるま煮る。

   

5. 5 芋がらを加え、ひと煮立ちさせ、芋がらが柔らかくなったら、味噌を溶き入れ火を止める。
   
   椀に盛ってできあがり。