お好みですが。。。私はギトギトしてるのがイヤなので、モツについてる白い脂は面倒でも最初に綺麗に取り除いています。臭みも減ってスープもあっさり飲みやすくなると思います。
定番のレシピと思いますが、あっさり系にしてみました。
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