おだしが香る 筍土佐煮のぷるんぷるん茶碗蒸し レシピ・作り方
材料（4人分）
- 卵 ３個
- 鶏肉（部位はお好みで） 80g
- 塩麹 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- カニカマ ４本
- 筍土佐煮（総菜か作り置き） 約40g
- だし汁（こんぶ・かつおの一番だし） ２カップ
- a筍土佐煮の汁 大さじ1/2〜1
- a みりん 小さじ１
- a しょうゆ 大さじ1
- a 塩 小さじ1/4
作り方
-
1
ポリ袋に1cm角くらいの大きさに切った鶏肉と塩麹を入れ、よく揉み込んでおく。
-
2
卵とaをボールに入れ、泡立てないようにかき混ぜる。
冷ましただし汁（冷めていない時は、冷水にあてて粗熱をとる）を少しずつ注ぎ入れ、その都度、混ぜ合わせる。
-
3
筍土佐煮を1〜2cmの食べやすい大きさに切る。
-
4
1のポリ袋に片栗粉を入れ、鶏肉全体に絡めたら、器に広げるようにして入れる。
続いて、3の筍土佐煮、ほぐしたカニカマも入れる。
-
5
4に卵液を注いだら、蒸気のあがった蒸し器に入れる。
ふきん又は薄手のタオルで包んで、蒸気が茶碗蒸しに落ちないようにした蓋を緩くかぶせ、中火にかける。
- 6 沸騰したら、沸騰が継続する程度に火を弱め、８分蒸す。
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- 料理名
- 茶碗蒸し
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