ナニワの味 ♪ 肉吸い。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大鍋に湯を沸かしてかつおぶしを入れ、弱火で15〜20分煮て濃い出汁をとります。
   少し蒸発した分は加減をみて200〜300ccほど足してもよいです。
   アクが出たらすくい取ります。

   

2. 2 牛肉は大きければ食べやすくカットして、ねぎは小口切りにします。
   
   （いいお肉よりもバラ肉や細切れ肉が適しています）
3. 3 煮出したかつお出汁を一度濾します。
   濾した出汁ガラは取り除きます。
4. 4 かつお出汁を戻した鍋を中火にして、人数分に切った豆腐、牛肉、酒を入れて約10分ほど煮ます。
   
   途中やや強火で煮たたせ、数分間アクを取り除きます。（後半余り沸騰させないように注意）

   

5. 5 ☆調味料を入れて味を見て火を止めます。
   塩はまず小さじ1ほど加えて、味を見て足りなければ調整して下さい。

   

6. 6 時間があればしばらく置いて味をなじませます。
   あれば温玉を入れて、青ねぎもたっぷりのせて、好みで七味をふっていただきます。

   

7. 7 肉吸いには卵がけご飯とセットが最高です。
   生卵も用意して合わせてみて下さい。