豚角煮のとろ～り卵あんかけ、ソーメン帆かけのせ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラを少し多めにぶつ切りにする
2. 2 大根は２～３cmぐらいの輪切りにして、皮をむいて面取りをして、おコメの研ぎ汁で煮てふろふき大根にしておく
3. 3 フライパンにほんの少し油をひいて、中火で①の回り全体に焦げ目が付くぐらいに焼いて水洗いする（余分な油を落とす）
4. 4 鍋に水と酒を入れ、ネギの緑のところと、③の肉を入れて、中火で火にかける
5. 5 沸騰したらアクをとり、弱火で常に肉に煮汁に浸かってる状態になるように、水を足しながら、コトコトと２～3時間煮込む
6. 6 肉が柔らかくなったら、醤油・砂糖・ほんだし・みりんを加えて、再び20～30分弱火で煮る
7. 7 ②の大根を加え、さらに20～30分煮る
8. 8 そうめんは端を輪ゴムで結んで茹でておく
9. 9 別の小鍋に、角煮の煮汁をとって、片くり粉を加えてあんにしたあとに溶き玉子を加える
10. 10 写真のように盛り付けて完成☆
    盛りつけたあと、素麺のゴムでくっついてるところは落とす。