鶏もも肉となすのみぞれ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は小さめのひと口大に切り、酒と塩コショウで下味をつけておく。
   片栗粉をまぶしておく。

   

2. 2 なすは乱切りにして水にさらしておく。

   

3. 3 いんげんはサッと茹でて、食べやすい長さに切っておく。

   

4. 4 大根はすりおろして軽く水気を切っておく。
   ☆は合わせておく。

   

5. 5 なすはキッチンペーパーで水気を拭き取る。
   フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、なす全体に油を絡めるように焼き色がつくまで炒める。

   

6. 6 なすをいったん取り出し、サラダ油大さじ1を足し、鶏ももを皮面から入れ焼く。
   焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして2〜3分蒸し焼きにして火を通す。

   

7. 7 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、なすとすりおろした大根といんげんと☆を加えて汁気が少なくなるまで炒める。

   

8. 8 器に盛り刻んだ小ねぎを飾って完成。