アイラウィスキーの生チョコ（試作） レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレートをボウルに入れておく。チップ状ならそのまま、塊なら刻んでおく。
   
   ※チョコレートはあまり主張の激しいものは避けてください。具体的にはヴァローナの酸味の強い系統のもの。
2. 2 小鍋に生クリームと水飴を入れて混ぜ溶かし、鍋肌あたりに小さな泡が出来てくるまで加熱。
3. 3 ２を１のボウルに加えて、チョコレートが柔らかくなるまで待つ。
   
   ※気温やチョコの温度によっては溶け切らないので、その場合のみ混ぜずに湯煎等で少しだけ温め溶かす。まだ混ぜない。
4. 4 チョコレートが全部柔らかくなったのを確認してから混ぜ始め、ボウルの中心辺りから徐々に乳化させていく。
   
   ※あればハンディブレンダーで一気に乳化させても良い。
5. 5 しっかり乳化して混ざったらウィスキーを加えて混ぜる。
   均一になったらハガキサイズ程度の型に流し込む。
   ※底の抜けない型の場合は取り出す方法も考え、紙を敷いておくなど工夫をしておく。
6. 6 一口サイズにカットし、カカオパウダーをまぶして完成。
   
   ※カットする際チョコが固い場合は常温にしてから切って下さい。