厚揚げとキノコ入りゴーヤチャンプル 塩もみなし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤはワタを取って2～3mmくらいの薄切りにする。ウチはこれをそのまま使用。（塩もみする場合は5mm～1㎝弱での厚さでも。）

2. 2

   豚肉とゴーヤを炒め、肉の色が8割以上変わったら、1㎝弱くらいに切った厚揚げと薄切りしいたけを加え、ザッと炒める。（ウチは自家製干ししいたけ）

3. 3

   砂糖・酒・醤油・オイスターソースを加えて味つけする。

4. 4

   溶き卵を入れて炒め、固まったらごま油をまわしかける。最後にかつおぶしを混ぜてできあがり。メイン写真は粗びきコショーをかけたもの。