【白ワインに合う】鶏のクリーム煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
にゃんとわんだふる
レーズンかレモンを入れる場合はどちらか一つ レモンクリーム味が苦手な人は何も入れない方が賢明です 私は生ハムメロンやパイン酢豚が好きなタイプです
材料（3～人分）
- バター+薄力粉 ルー練る 15ｇ+15ｇ
- マッシュルーム 1パックぐらいの量
- (マッシュが足りない時しめじかエリンギ) 適量～1株
- 玉ねぎ くしぎり 大1の量(一部ペコロスでも可)
- 鶏もも(手羽元を混ぜても可) ももで1.5枚ぐらいの量 一枚を6つ切り
- 塩胡椒 肉に下味 強めにきかす
- にんにくすりおろし 肉の下味 小1～適量
- 薄力粉 肉のころも袋で薄くつける 適量 計測不能
- 白ワイン(水) 大1.5
- 水+白ワイン(子供向けは全量水) 1/2+1/2cup
- 塩 煮る用 小1/3
- ローリエ 1
- 生クリーム(なければ全量牛乳) 50ｃｃ
- 牛乳 100ｃｃ～ ルーを入れた後調整
- (好きならノンオイルレーズン) 入れるなら15ｇ程度
- (好きならレモン汁 レーズンの場合なし) 入れるなら大1/2～1程度
- 塩・胡椒 調整用 適量
- (あれば青み レンチンブロッコリーなど) 適量
作り方
-
1
バターと小麦粉を練ってルーを作る。
材料の下処理をする。 - 2 大き目の鍋に油をひき、塩少々(分量外)でキノコ類を香りが出るまでいめたる。玉ねぎを加え蓋をしてしんなりするまで火を入れる。
- 3 肉に塩・胡椒・大蒜をして、袋で粉をはたく。油をひいた強火のフライパンで皮目からこんがり焼しめる。白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする(火が出るので注意する)。
- 4 3の水気があがったら2に加える。水(上記材料)で3のフライパンの旨味を落とし2に加える。塩小1/3、ローリエ(いれるならレーズン)を加え蓋をして15分ほど煮る。
- 5 牛乳、生クリームを加えた後、ルー(バター+小麦)を煮汁で伸ばしてから加え適当な濃度まで煮詰める(蓋なしで)。煮すぎると乳臭くなる。
- 6 ｟入れるならレモン(時間が経過すると苦みが出るので注意)をしぼって加える｠。塩、コショウで味を調える。ローリエを取り除き青みを添える。
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