放置するだけ☆しっとりジューシー鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉の皮を剥ぎ、筋や白い脂肪分を取り、洗う。
2. 2 塩と砂糖を両面によくすり込む。
3. 3 ポリ袋に入れて半日〜１日冷蔵庫で寝かせる。
4. 4 鶏肉を水で洗う。
   
   その後ボウル等に水をはり鶏肉を入れ、水道の蛇口から少し水を出した状態で30分塩抜きをする。

   

5. 5 鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
6. 6 ※の材料を鶏肉の両面に塗る。
   
   ※の材料は無くても大丈夫です。その場合は手順6をスキップして、手順7へ進んでください。
7. 7 ラップをしき、なるべく手前の部分に鶏胸肉を置き、高さが出来るだけ均等になるように重ねる。
   鶏肉を手前からくるくると巻く。
   
   ※巻き寿司を作る要領で！
   ※おいしくなるコツの注意点参照

   

8. 8 1枚だけではラップが加熱時に破れるかもしれないので、ラップを4重くらいに重ねて、ラップの間から水の進出がないようによく密着させて巻く。
9. 9 片方の端をねじり、団子結びに固く結ぶ。
   
   鶏肉を団子結びした側にぎゅっと強く寄せて、筒状になった部分に空洞が無いようにする。
   
   その後、もう片方も固く団子結びにする。

   

10. 10 なるべく深めのやや大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰させる。
    
    沸騰したら手順9で準備した材料を鍋に入れる。
    鍋に入れて再度沸騰したら火を切り、鍋に蓋をする。
11. 11 鍋の熱湯が常温の水くらいの温度になるまで、蓋をしたまま放置する。
12. 12 常温になったら取り出し、ラップを剥がして切る。
    いただきます♪
    
    ※鶏肉も常温になってから切った方が綺麗に切れます。