バターが香る贅沢な一品！本格的☆トリュフのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギの皮を剥き、みじん切りよりさらに細かく刻む。
   フードプロセッサにかけても良い。
   
   仕上げ用バターは常温に戻しておく。
2. 2 バター20gをフライパンで熱し、タマネギを炒める。
3. 3 タマネギがほんのりと狐色になるまでじっくり炒める。

   

4. 4 米を加えて全体的に馴染ませ、軽く炒める。

   

5. 5 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水分を飛ばしながら馴染ませていく。

   

6. 6 ブロード200〜250ccを加え全体を馴染ませてから、フライパンに蓋をし加熱する
   
   ※焦げないように小まめにかき混ぜる
   ※水分が無くなったら50〜100ccずつブロードを足し、煮る

   

7. 7 参考: 我が家のコンロでは約15分でアルデンテになりました。
   
   アルデンテ程度の硬さになったら、仕上げをする準備に入ります。

   

8. 8 常温に戻しておいたバターに、トリュフを削り入れ、混ぜる。
   
   ※トリュフは香りが飛びやすいので、必ず混ぜ合わせる直前に削って下さい。

   

9. 9 フライパンにパルメザンチーズを加え、全体を馴染ませ、味をみる。
   味が薄い場合は、塩胡椒で味をととのえる。

   

10. 10 コンロの火を必ず止めてから、手順8の材料を加え、手早く全体的に馴染ませる。
    
    ※加熱をするとどんどん香りが失われていきます。手早さが大切です！

    

11. 11 お皿に盛ります。
    
    お好みでスライスしたトリュフを飾り付けて頂きます。
    
    ※香りが飛びやすいので、トリュフは必ず食べる直前にスライスして下さい。