クリスマスのスイーツに♪本格派シュトーレン！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【前日の準備】
   チャック付きポリ袋にドライフルーツとラム酒を入れ、常温で一晩ラム酒に漬けます。
   
   ※イチヂクは小さくカットする。レーズン以外にレモンピール、オレンジピールもおすすめ
2. 2 【当日】
   ミックスナッツは軽くフライパンで煎り、粗熱をとり冷まします。
   
   漬けたドライフルーツはザル等にあげます。

   

3. 3 【中種を作る】
   強力粉、牛乳、ドライイーストをボウルに入れ、もちもちするまで手でよくこねます。
   
   ※ピザ生地を捏ねる感じで！本格的な気合いの入ったパン生地まで捏ねなくて大丈夫！

   

4. 4 生地を丸め、ラップをして、1時間発酵させます。
   
   ※オーブンの発酵機能を使うと簡単です。私は40度で1時間発酵させます。

   

5. 5 一次発酵後の写真です。

   

6. 6 バターを常温に置いておき、柔らかくします。
7. 7 【本生地を作ります】
   常温で柔らかくしたバターに、砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜます。
   混ざったら塩を加え、更によく混ぜます。

   

8. 8 卵黄、牛乳を加えて、更によく混ぜ、全体をよく馴染ませます。

   

9. 9 強力粉と、先程作った中種を細かく手で千切ったものを、全体が馴染むまでよく混ぜます。
   
   ※中種は全量を細かく手で千切り混ぜます。

   

10. 10 ミックスナッツ、ドライフルーツを漬けたものを加えて、手で生地を軽くこねて全体的に馴染ませます。

    

11. 11 生地を二等分します。

    

12. 12 クッキングペーパーを敷いた台の上におき、綿棒等で生地を7mm〜1cm程度に伸ばします。
    
    ※クッキングペーパーがきれてしまったので、写真はまな板に強力粉をふって伸ばしています。

    

13. 13 両端を内側に折り込みます。

    

14. 14 更に半分に折ります。
    
    表面に出てるレーズンやドライフルーツは、焼いていると焦げるので、引っ張り出して抜き取り、生地の折り曲げた中や端に埋め込みます。
    
    形を整えます。

    

15. 15 40分、二次発酵をします。
    
    ※私はオーブンの発酵機能を使用し、40度で40分発酵させました。
    写真は二次発酵後の写真です。

    

16. 16 180度のオーブンで45分焼きます。
    
    ※途中、表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを上に被せてください。
17. 17 焼いているうちに、仕上げ用のバターを湯煎等にかけて溶かします。
18. 18 【仕上げ】
    焼き上がった後温かいうちに、溶かしたバターをハケ等でたっぷりと表面に塗ります。
    
    ※カロリーを躊躇せず、たっぷり重ね塗りするのが美味しさの秘訣です！

    

19. 19 粗熱がとれたら、たっぷりの粉砂糖をふってください。
    茶漉し等を使うと綺麗にふれます。
    
    ※カロリーを考えず、躊躇せずにたっぷりとふりかけてください。厚み3〜4mmの層になるように！

    

20. 20 ラップでぐるぐる巻きにし、空気が入らないようにラップで表面を密着させます。
    冷暗所で2〜3日寝かせます。

    

21. 21 いよいよ入刀！お好きな厚みに切り分けいただきます！
    
    ※4日以内にお召し上がり下さい！