圧力鍋で本格簡単ブイヤベース！絶品魚介鍋 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 海老(頭と殻がついたもの) 8〜10尾
- ホタテ(殻付き) 4個
- ホタテ(身だけのもの) 12個程度
- アサリ 1パック
- ハマグリ(もしあれば) 4個
- 鱈もしくは鯛の切り身 4切
- 白ワイン 500ml
- ホールトマト 1缶
- コンソメキューブ 1つ
- セロリ 1本
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩・胡椒 適量
- パセリ 適量
作り方
- 1 アサリを塩水につけ、砂出しします。
- 2 鱈(もしくは鯛)の切り身とパセリ以外の全ての材料を圧力鍋の中に入れます。
- 3 圧力鍋の蓋をし、火にかけます。加圧をする時間は10分！加圧が終わり鍋の蓋を開けれるようになったら蓋を外します。
- 4 加熱したものを一旦別の鍋やボウル等に取り出します。
- 5 具とスープに分け、それぞれを別の鍋に取り分けます。スープはザルで濾します。セロリや貝の破片を取り除き、更に裏ごしします。
- 6 裏ごししたスープを具の入った鍋に戻し、そこに鱈(もしくは鯛)の切り身を追加し、加熱します。
- 7 切り身に火が通ったら、塩胡椒で味を整え、パセリを加えて出来上がり！
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関連情報
- 料理名
- ブイヤベース
気まぐれ食堂
イタリアヴェネト州で12年暮らし、タイに移住。
日本でも海外でも作れる本格レシピを公開。
毎日食べる食事こそ、楽しく料理し、美味しく食べたい。
分量も、量りや大さじ小さじでわざわざ量っていると、面倒臭くて続かなくなってしまう。
その日あるもの、その日気が向いたもの、その日食べたいものを楽しく自炊しています。
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