＊小豆の基本的な煮かた＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あずきは、袋から出しよく水で洗い、一晩水に漬けておきます。
   翌日、この水そのままで火にかけます。

   

2. 2 沸騰したら、あけこぼします。

   

3. 3 鍋にあずきと水をあずきの上から3センチ程多く入れ、火にかけます。

   

4. 4 コトコトし出したらアクを取ります。ここから３５分ゆっくりコトコト煮ます。時々アクを取ります。

   

5. 5 ３５分経った写真です。（もう少しといったところです）

   

6. 6 ４０分煮た所です。あずきを所々食べてみて、同じ柔らかさ（煮え加減）で、完全に柔らかくなっているか？確認します。

   

7. 7 確認してから砂糖を入れます。多いな？と思っても全部入れます。アクが出るのですくい捨てます。

   

8. 8 塩も加え、１０分程煮て火を止めます。
   あんころもちの餡の場合は煮詰めます。
   お汁粉の場合は水を加えのばします。