16歳記念カンパーニュ（胡桃入りカンパーニュ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにクルミ以外の材料を入れ菜箸1本でかき混ぜる。
   乾燥しないようにラップをかぶせ、30分に一度カードで混ぜるのを3回
   その後2倍程度に膨らむまで室温で発酵

   

2. 2 パンチを入れながらクルミを混ぜ込む。
   再び2倍程度に膨らむまで発効させる

   

3. 3 作業台に取り出し、丸め、ふきんを敷いた篭に入れて二次発酵　室温で1時間ぐらい

   

4. 4 オーブンシートを敷いた上にかぶせるように取り出しす。
   表面に文字を切り抜いた紙を乗せてステンシルのように粉を振る。しばらくなじませたら紙をそっとはがす。

   

5. 5 クープを入れ、余熱したフランスパンモードのオーブンで焼く。焼き色が足りないようであれば200度で様子見て追加焼きする。焼き色強めに焼き上げることで文字が目立つようになります。