エビとアボカドの簡単リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 水600mlにコンソメキューブ1個とローリエ2枚を入れて、コンソメキューブを溶かす。温めておく。

   

2. 2 米一合を洗わずにオリーブオイルで3分程炒める。米がオリーブオイルにコーティングされるような感じで炒める。

   

3. 3 炒まった米におたま2杯分のコンソメスープを入れる。すると、ジューッと言うので、弱火にして20分煮込む。
   コンソメスープがなくなってきたら半たまずつ加えていくのを繰り返す。
4. 4 時折かき混ぜるが、かき混ぜ過ぎると米がネチャネチャになるので注意。
   
   煮込んでいる間に、エビを水で解凍する。解凍後、沸騰させた塩水もしくは水で1分程茹でておく。
5. 5 煮込み15分あたりでアボカド2/3くらいを投入して一緒に煮込む。
   潰したり形を残したりしてると食感が楽しくなる。
   20分煮込んだら味見をして芯が少し残る程度だとok。
6. 6 火を止めて、バターと粉チーズを余熱で溶かして混ぜる。味が足りなかったら、ここで塩とコショウで調節する。
7. 7 完成したリゾットをお皿に盛り付ける。
   その上に残りのアボカドとエビをトッピングする。
   見映えで粗挽き黒胡椒を振る。
   完成。