【ジビエ】鹿肉の下茹で レシピ・作り方
材料（3人分）
- 鹿モモ肉 300g
- 水 1L
- 醤油 20cc
作り方
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1
鹿腿肉はスジを取って一旦冷凍して半解凍にする。
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2
繊維を断つ様に2mmくらいにスライスする。
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3
水に浸けて完全に解凍し、軽く混ぜて血抜きをする。
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4
水1Lに醤油20ccを入れて沸騰したら水を切った鹿肉を入れる。
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5
再沸騰してアクが固まったらザルにあけて軽く水洗いして完成。
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せっかくなので美味しく食べたいと言う方へ。
匂いを抑えて柔らかく食べれます。
この下処理をした後、炒め物、煮物、鍋物、なんでも使えます。