49歳記念カンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉と塩とイーストをボウルに入れて箸で混ぜる。水を少しずつ入れながらさらに箸で混ぜる。
   ざっと混ざったらボウルに蓋をして15分ほどおく。

   

2. 2 ヘラでボウルのふちから内側へいれるように全体を混ぜ、再び蓋をして20分ほど寝かせる。
   3回ほど繰り返すと粉っぽさがなく全体に水分がまわったら1次発酵へ。

   

3. 3 乾燥しないようにシャワーキャップをかけて室温で一晩（6時間ぐらい）発酵させる。
   もしできれば、3時間ぐらいのところで一度パンチ（淵からヘラでくるっとまわす）と良い。

   

4. 4 朝、3倍ぐらいに膨らんで一部がプクプクしてたらOK。取り出して手粉の上で丸める。

   

5. 5 手粉は多めで。
   オーブントレイにオーブンペーパー（耐熱のもの）を敷き、表を上にして乗せる。

   

6. 6 ナイフで文字を切り込む。
   切れていない部分がないかよく確かめてから、切り込みに少しずつサラダオイルをたらす。

   

7. 7 予熱したオーブンの「フランスパンモード」で焼き上げてできあがりです。