おせちの海老料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老の背わたを爪楊枝で取り除き、尾の付根から1センチ程度だけ残して殻をむきます。
   海老の背が丸まらないように、残した殻の辺りから爪楊枝を背筋を伸ばすように刺し込みます（写真参照）

   

2. 2 鍋に水、酒、塩を入れて掻き混ぜてだし昆布を沈めます

   

3. 3 ②に①の海老を並べ、中火弱の火にかけます

   

4. 4 鍋の大きさによって海老が浸されていない場合は、片面の色が鮮やかに変わったらひっくり返して両面が色づくまで煮ます

   

5. 5 ④をなべから取り出したら、刺し込んでいた爪楊枝を引き抜いて冷まします

   

6. 6 ⑤が冷めたら、重箱に詰めます