昆布とゴーヤの炒め和え レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
ゴーヤは縦に２つ切りにして、中のワタをスプーンなどで残さぬようしっかり取る。(ワタは苦みが強い)
ゴーヤは薄く細切りにして、水に30分位つける。その間水を2・3回替える。 -
2
切り昆布は水洗いして適当な長さに切り、水気を切る。
油揚げは、5mmくらいの細切りにしておく。 - 3 大きめのフライパンに⭐印の調味料を入れて火にかける。沸騰した頃、切り昆布を加えて色が少し変わったところで火を止め、油揚げを加えて混ぜ合わせる。そのまま冷めるまで待つ。
- 4 鍋にお湯を沸かし①のゴーヤと塩を入れて、色が鮮やかになったらザルにあげ、すぐに氷水につけて冷ます。(苦みとりと色のキープ)
- 5 ②の昆布に④のゴーヤを手で軽く絞って混ぜ合わせる。白ゴマ、ごま油、七味唐辛子を好みの量加える。
- 6 味見をして、塩・砂糖で味を整える。保存容器に入れて冷蔵庫で2時間ぐらい寝かして味をつける。
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夏の常備食として、我が家の人気メニューです！