ホットクロスバンズ レシピ・作り方
材料（8人分）
- 強力粉（北の香り） 300g
- 天然塩（ゲランドの塩） 6g
- 砂糖 45g
- ドライイースト（赤サフ） 6g
- シナモンパウダー 小さじ1
- 全卵 60g
- 浄水 72g
- 牛乳 72g
- バター 24g
- レーズン 90g
- オレンジピール 50g
- クロス用
- 薄力粉 45g
- 水 45g
- 砂糖 15g
- 塗り卵 適量
作り方
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1
パンの生地を作る。強力粉～バターまでのすべての材料をホームベーカリーの型にセットする。
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2
写真はこねあがり。具材入れのブザーが鳴ったらレーズン、オレンジピールを入れ、終了したら取り出す。
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3
一次発酵する。40度で60分。
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4
2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。
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5
濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。
- 6 クロスの部分の生地を作る。材料をすべて混ぜ、絞り出し袋に入れておく。
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7
二次発酵する。40度で60分。
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8
生地が二倍くらいの大きさになれば発酵完了。
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9
表面に塗り卵をし、クロスの部分の生地を絞り出す。
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10
190度に温めたオーブンで13分~15分焼く。
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さかいのよっこ2020/05/30 09:20もっちり感があってよかったです
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