クリームぎっしりでも溢れない正統派クリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄に砂糖を入れてすりまぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜる。牛乳を入れて、さらに良く混ぜ合わてだまのないようにする。

   

2. 2 １を鍋にいれて、火にかける。とろみが出たら一気にかき混ぜ、最後にバター、バニラオイルを加える。器に入れラップをし、冷蔵庫で冷やす。
3. 3 強力粉～バターの材料をすべての材料をホームベーカリーの型にセットし、生地を作る。写真はこねあがり、一次発酵まで機械で完了したもの。

   

4. 4 生地を分割し、丸めて台の上に乗せる。

   

5. 5 濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

   

6. 6 生地を伸ばし、楕円形にする。

   

7. 7 冷やしておいたカスタードクリームをたっぷり生地の上半分に乗せる。

   

8. 8 上を手で閉じる。

   

9. 9 切込みを4～5か所入れて生地が破裂しないように空気の出口をつくる。

   

10. 10 二次発酵する。40度で60分。

    

11. 11 生地が二倍くらいの大きさになれば発酵完了。

    

12. 12 表面に塗り卵をする。190度に温めたオーブンで15分焼く。

    

13. 13 こんがりと美味しそうン焼けました。

    

14. 14 クリームたっぷりでも破裂しませんでした！！