たけのこのあく抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を1/3本すりおろします。使うのは、大根の汁のみです。

   

2. 2 大根の汁を絞ります。大根おろしは、他のメニューに使ってください。

   

3. 3 大根の汁と同量の水と小さじ1程度の塩を入れます。
   たけのこのサイズが大きい時は、大根を大きめにし、汁を多めにとって、塩も増やして下さい。

   

4. 4 たけのこの皮を剥きます。穂先を斜めにカットし、縦に切れ込みを入れて剥がしていくと剥がしやすいです。

   

5. 5 たけのこをカットして汁に漬けます。たけのこは小さくカットするほど早くあくが抜けます。(30分〜1時間、大きいサイズは少し長めに)