素を使わず本格回鍋肉・葱油で香りアップ☆ レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 豚肉・塊を細切りにしたもの １つかみ半
- 片栗粉（豚肉の下処理用） 大さじ１
- 藻塩（豚肉の下処理用） ３つまみ
- ミックスペッパー（豚肉の下処理用） ミルで１２回
- 胡麻油 ２まわし
- キャベツ・乱切り 小さめのキャベツ１/２個分
- クックドゥ・甜麺醤 １瓶分
- SB・香ばし葱油 ７/１０瓶分
- ミツカン・白だし 細く２まわし
- youki・四川豆板醤 小さじ１/４
- 長ネギ白い部分・２ｃｍくらいに斜め切り ２本分
作り方
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1
四川豆板醤はこれを使いました。
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2
豚肉＋豚肉の下処理用の材料をフライパンに直接入れて、調理用のビニール手袋で全体が均一になるように揉みながら混ぜ合わせます。
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3
胡麻油を回しかけて、中火で火入れします。
全体に火が入ったら、豚肉を取り出しておきます。
-
4
フライパンに残った豚の油に、
キャベツ＋甜麺醤＋葱油＋白だし＋豆板醤+長ネギを加えたら、中火で蓋をして火入れします。たまに返しながら、キャベツが軽くしんなりするまで火入れします。
-
5
お皿に盛り付けたら出来上がりです。
肉は下処理のお陰で、表面がプリプリした仕上がりです。
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ゆうSAIEN
http://plaza.rakuten.co.jp/youcooking/
無農薬で年間50種類程のハーブや野菜を育てています(^^)
野菜の成長や料理など（野菜以外も勿論使います♪）をブログに載せています。
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