【HALAL】絶品☆ラムチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◇下ごしらえ
   肉に塩コショーをしてタコ糸で縛る。
   縛ることで肉汁の旨味が逃げないようにし、また食感も良くなります。

   

2. 2 ◇野菜類、出汁類を用意する
   一緒に煮込むことで野菜の旨味が肉に染み込みます。
   無ければ全て揃える必要はありません。

   

3. 3 ◇焼き入れ
   大きい鍋にゴマ油をひいて強火で肉の表面を焼く。
   表面全体に焼き色がつけばOK！
   トングを使うと簡単です。

   

4. 4 ◇煮込む
   野菜類、出汁類を全て入れ、肉全体が浸かる程の水を入れて煮込む。
   トロ火：2〜3時間
   中火：およそ1時間

   

5. 5 ◇味付け
   肉を取り出し、ジップ袋に入れ、醤油と煮汁を1:1の割合いで入れて粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせます。

   

6. 6 ※煮汁はザルなどで煮汁だけ取り出します。
   
   ※ジップ袋に空気が残らないよう密封すると、満遍なく汁に浸かります。
7. 7 ◇完成
   薄切り、厚切り、サイコロなど切り方で食感の違いを楽しんで！

   

8. 8 ◇おまけ
   漬け汁に殻の剥いた茹で卵を一晩漬けると自家製煮卵の完成！