★パンチ＆豆腐抜き★ゴーヤチャンプルー風 野菜炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切り、スプーンを使って種とワタを削り取ります。この白いワタが苦味の素らしいので、気が済むまで削り取ったらゴーヤを横方向に置き、なるべく薄く（1～2ミリ）切ります。

2. 2

   ゴーヤをボウルに入れ、アク抜きのために塩をふりかけ、塩もみをします。
   泡立ってきたら水を注いで洗います。水を2～3回取り替えて（泡が立たなくなったら）ザルにあけて水気をきります。

3. 3

   【シメジ】いしづきを切り、軽くほぐしておきます。
   【タマネギ】皮をむいて、くし型に切ります。
   【ハム】他の材料に合わせ、適当なサイズに切ります。

4. 4

   フライパンを火にかけサラダ油を熱し、甘みを出すためにタマネギとハムを炒めます。
   タマネギが透き通り始めたらゴーヤとシメジを追加して一緒に炒めます。

5. 5

   全体に火が通ったら、めんつゆで味をつけます。
   まず大さじ1入れてみて、味を見ながら調節してくださいね。

6. 6

   溶きタマゴを流しいれ、軽く混ぜ合わせてタマゴがイイ感じになったら出来上がり♪