話題沸騰、フライ級チャンピオンの『フライドポテト』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃが芋をよぉ～く洗い、8等分程度の串形にカットする。
   ◆新じゃがの場合は皮付きで、そうでない場合は、皮を剥いてから。）
2. 2 カットしたじゃが芋をぬるま湯に曝し、表面のでんぷん質を丁寧に拭い取る。（湯を変えて3回程度繰り返し。）
3. 3 表面の水気をキッチンペーパー等を使ってしっかり拭きとる。
4. 4 １５０度の油で１０分程度素揚げする。
   ◆低温で揚げる為、型崩れしやすいです。ひっくり返す作業は極力控えめに。
5. 5 素揚げしたじゃが芋を油取り紙に引き上げ、粗熱が取れるまで放っておく。
   そのあと、ﾅｲﾛﾝ袋等に入れて、冷蔵庫で半日程度休ませる。

   

6. 6 休ませたじゃが芋を、今度は１９０度の油でこんがりと揚げれば完成♪
   温かいうちにお好みのフレバ―（塩、スパイシーソルト）を振り掛けて召し上がってください♪