なすとえのきの味噌汁（昆布だし） レシピ・作り方

作り方

1. 1 日高昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
2. 2 鍋に水と日高昆布を入れる。
   30分ほど日高昆布を浸ける。
3. 3 なすは洗って、食べやすい大きさに切る。
   水に５分ほどさらして、水気を切る。
4. 4 えのきは石づきを切り取り、ほぐす。
   食べやすい幅で切る。
5. 5 （２の）鍋を中火にかける。
   沸騰直前で、昆布を取り出す。
6. 6 なすとえのきを入れる。
   具材に火が通るまで煮る。
7. 7 火を弱める。
   みそこしで味噌を溶き入れる。
8. 8 再び煮立つ直前に火を止めて、出来上がり。