すき煮（すき煮風煮物） レシピ・作り方

作り方

1. 1 日高昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
   鍋に水と日高昆布を入れ、昆布を30分ほど漬ける。
2. 2 １の鍋を中火にかける。
   沸騰直前で昆布を取り出す。
3. 3 牛肉は食べやすい大きさに切り分ける。
   木綿豆腐は２cm角に切る。
4. 4 長ネギは洗って、食べやすい幅でななめ切りにする。
   チンゲン菜は洗って、食べやすい大きさに切る。
5. 5 生しいたけは湿ったキッチンペーパーで表面を軽く拭き取る。
   軸を切り落とし、半分に切る。
6. 6 角麩は食べやすい大きさに切る。
7. 7 （２とは別の）鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮立たせる。
   砂糖としょうゆを加えて、混ぜ合わせる。
8. 8 ７に牛肉を入れて、軽く火を通す。
   牛肉の表面の色が変わってきたら、いったん取り出す。
9. 9 ８の鍋のアクを取り除く。
   鍋に２のだし汁を入れる。
10. 10 ９の鍋に木綿豆腐、長ネギ、チンゲン菜、生しいたけ、角麩を並べて入れる。
    フタをして、弱めの中火で５分ほど煮る。
11. 11 10の鍋に８の牛肉を入れる。
    全体的に火が通ったら、火からおろして出来上がり。