ラム酒香る☆イチジクケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイチジクを1cm角位に切り、消毒した瓶などに入れて、イチジクが被るくらいのラム酒を加える。
   密閉して冷蔵庫で寝かせる。（私は3週間位寝かせるのが好みです）
2. 2 ドライイチジクをザルに上げ、水分を切る。
   この状態で60ｇ使用します。

   

3. 3 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、2回振るっておく。
   卵は常温にしておく。
4. 4 ボウルに卵と上白糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
5. 5 砂糖が溶けたら、湯煎をしながら9分立てになるまで泡立てる。
   （人肌位に温まったら、湯煎を外す）
6. 6 バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し、溶かす(500W10秒～)。
7. 7 5に6を追加する。
   この時泡だて器で混ぜながら、均一になるように入れる。
8. 8 7に牛乳を入れる。
   この時も泡だて器で混ぜながら入れる。
9. 9 8に2を加え、ゴムベラで混ぜる。
10. 10 9に振るった粉類を入れ、ゴムベラで混ぜる。
    練らないように、だまが無くなるまで混ぜる。

    

11. 11 パウンド型等の容器に入れ、180℃のオーブンで35～40分くらい焼く。
    途中で一度、天板の前後を入れ替える。
    ※表面が焦げそうになったらアルミを被せて焼く。
12. 12 オーブンから取り出したケーキに竹串を刺し、何も付いてこなければOK。
    焼き足りないなら再度加熱。
13. 13 焼きあがったらケーキクーラー等に乗せて、粗熱を取る。
    保存はラップをして冬は常温、夏は冷蔵庫保存、数日中に食べきると良い。