お弁当に入れる「鮭の塩麴焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 酒粕を耐熱容器に入れる。
   電子レンジで酒粕が柔らかくなるまで加熱する。
2. 2 １に水、みりん、酒を加えて混ぜ合わせる。
3. 3 ２を塩鮭の表面に絡めて、保存容器に入れる。
   冷蔵庫で半日ほどおいて、塩抜きをする。
4. 4 ３を冷蔵庫から出して、鮭の表面をキッチンペーパーで拭き取る。
   サッと水洗いする。
   鮭の表面の水気を、キッチンペーパーで押さえ取る。
5. 5 鮭の表面に塩麴を塗る。
   冷蔵庫に一晩おく。
6. 6 ５を冷蔵庫から出す。
   フライパンに鮭を並べて置く。（皮面を下にする）
   フライパンを中火にかける。
7. 7 鮭の表面（フライパンに接している方）が、半分ほど白っぽくなるまで焼く。
8. 8 鮭をひっくり返す。
   フライパンにフタをして、蒸し焼きにする。
   鮭にしっかり火が通ったら、出来上がり。