バレンタインに「ガトーショコラ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを180℃に予熱しておく。
   サラダ油をケーキ型に薄く塗り、ケーキ型にクッキングシートを敷く。
2. 2 たまごを卵黄と卵白に分けて、ボウルに入れる。
   卵白は冷蔵庫に入れて、冷やしておく。
3. 3 板チョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れる。
   50～55℃の湯を作り、チョコレートを湯煎にかけて溶かす。
   太白胡麻油を加えて、混ぜ合わせる。
4. 4 ２の卵黄が入ったボウルに、砂糖(35g)を入れる。
   60℃の湯を作る。
   ボウルを湯煎にかけながら、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
5. 5 生地が人肌程度に温まったら、湯煎から外す。
   白くもったりするまで、ハンドミキサーで泡立てる。
   ３を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
6. 6 ２の卵白が入ったボウルを冷蔵庫から出す。
   ピンとツノが立つまでハンドミキサーで混ぜて、メレンゲを作る。
7. 7 ５のボウルに、メレンゲ（３分の１の量）を入れる。
   ゴムベラで、切るように混ぜ合わせる。
8. 8 小麦粉と純ココアを混ぜ合わせる。
   ふるいにかけて、７のボウルに入れる。
   ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
9. 9 残りのメレンゲを８のボウルに入れる。
   ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
10. 10 ケーキ型に、９の生地を流し入れる。170℃のオーブンで30〜35分焼いて、粗熱をとる。冷やして、お好みで粉砂糖をふって完成。
11. 11 ケーキ型に、９の生地を流し入れる。
    ケーキ型を2～3cmの高さから落として、中の空気を抜く。
12. 12 180℃のオーブンで、40～45分ほど焼く。
13. 13 焼き上がったら、ケーキ型ごと冷ます。
    冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やす。（冷やさなくてもＯＫ）
14. 14 ケーキ型から取り出す。
    ちょうど良い大きさに切り分けて、出来上がり。