新たまねぎの酢豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は、全体を軽く水洗いする。
   保存容器に、干し椎茸と干し椎茸がかぶるくらいの水を入れる。（干し椎茸のかさが上向きになるように入れる。）
2. 2 １にラップをかける。（干し椎茸に密着するように、落し蓋状鯛でラップをする。）
   冷蔵庫で一晩おいてもどす。
   もどした椎茸は軸を切り落とし、食べやすい大きさで切り分ける。
3. 3 豚もも角切り肉は、1.5cm角ぐらいに切る。
   生姜は洗って皮をむき、すりおろす。
4. 4 ３をボウルに入れる。
   酒としょうゆ（小さじ１）を加えて、味を絡める。
   そのまま10分ほどおく。
5. 5 ４の豚もも角切り肉に、かたくり粉（適量）を薄くまぶす。
   170℃に熱した揚げ油で、１～２分揚げる。
   ひっくり返して、さらに２分ほど揚げる。
   取り出して、油を切る。
6. 6 新たまねぎ、にんじん、水煮たけのこ、ピーマンをそれぞれ食べやすい大きさに切り分ける。
7. 7 トマトケチャップ、砂糖、しょうゆ（大さじ１）、塩、鶏がらスープの素、水（50ml）を混ぜ合わせる。
8. 8 かたくり粉（小さじ１）を水（小さじ２）で溶く。
9. 9 フライパンにサラダ油をひき、中火で新たまねぎとにんじんを炒める。
   新たまねぎが透き通ってきたら、２の椎茸、６の水煮たけのことピーマンを入れる。
   全体的に油がなじむまで炒め合わせる。
10. 10 ９に７を入れて、混ぜ合わせながら加熱する。
    煮立ったら８を入れて、とろみをつける。
11. 11 10に５と酢を入れる。
    加熱しながら混ぜ合わせ、全体的に味が絡んだら出来上がり。