バターチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下処理】
   鶏もも肉は一口大に切ってボウルに移し、★調味料を加えて揉み込んだら、ラップをして冷蔵庫で約1時間漬けておく
   ※一晩置くとなお良い
2. 2 生姜、ニンニクは皮を剥いてすりおろす
3. 3 深めのフライパン(または鍋)に弱火でバターを溶かし、クミン、カルダモンを加えてじっくり炒める
   ※バターを焦がさないよう注意
4. 4 カルダモンがふっくらとしたら、生姜、ニンニクを加えて弱火のままじっくり炒める、少し色付いて香りに変化が出るまで
5. 5 トマト缶を加え、中火にし、身を潰して混ぜながら、トマトの水分が半分くらいになるまで煮詰めていく
   ※目安5分くらい
6. 6 水分が半分になり、ヘラを滑らせると、写真のように底が見えるくらい、とろりとするまで頑張ります
   ※気を抜くとめっちゃ撥ねる、注意…

   

7. 7 再び弱火にして、カレー粉を加えてよく混ぜる
8. 8 鶏もも肉をヨーグルト漬け液ごとフライパンに移し、アーモンドミルク、はちみつ、塩を加えて混ぜたら蓋をして強火にし、沸騰したら弱火で約15分煮る
   ※時々かき混ぜる
9. 9 生クリームを加えて混ぜ、さらに5分煮る
   (盛り付け用に少し残しておくのもあり)
10. 10 あればガラムマサラを加えて混ぜ、塩で味を整えたら火を止める、完成
11. 11 ※皿に盛り付けて、残しておいた生クリームを少し垂らすとそれっぽくなりました

    

12. 12 ※カレー粉ではなく各粉末スパイス使用の場合
    (小=小さじ)
    クミン…小2
    コリアンダー…小2
    ターメリック…小1
    パプリカ…小2
    レッドペッパー…少々
    カスリメティ(あれば)…小1