干し柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1 渋柿（枝付きのもの）を用意する。
   水洗いし、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
2. 2 渋柿のヘタの少し下辺りから、皮をむく。（ヘタは残して、皮をすべてむく。）
3. 3 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させる。
   渋柿を２秒ほどつける。
   すぐに取り出して、水気を切る。
4. 4 コップに焼酎を入れる。
   ３の渋柿を漬けて、すぐに取り出す。
5. 5 干しやすい長さの紐を用意する。
   渋柿を干せるように、渋柿の枝部分を紐に括り付けていく。
6. 6 渋柿同士がくっつかないように、屋外に干す。
   （直射日光が当たらない風通しの良い場所で、雨を避けられる場所に干す。）
7. 7 ５日ほど干す。
   乾燥して外皮が固くなったら、柿全体を指で軽く揉みほぐす。
8. 8 揉みほぐしたら、また３～４日ほど干す。
   干したら、再び柿全体を指で軽く揉みほぐす。
9. 9 ８の工程を繰り返して、３週間干したら出来上がり。