ゴーヤチャンプルー（厚揚げ・豚・人参・白味噌風味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤーは洗って、縦半分に切る。
   種とワタを取り除く。
   5mm幅ぐらいの細切りにする。
2. 2 にんじんは洗って皮をむく。
   食べやすい大きさで、薄切りにする。
3. 3 鍋に水（厚揚げの油抜き用）を入れて、火にかける。
   沸騰したら、厚揚げを入れる。
   中火で３分ほど茹でる。
   ザルにあげて、水気を切る。
   食べやすい大きさに切り分ける。
4. 4 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り分ける。
   塩とこしょうをふる。
5. 5 ボウルに白みそ、酒、みりんを入れる。
   よく混ぜ合わせる。
6. 6 フライパンにサラダ油をひいて、中火で熱する。
   厚揚げを入れて、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
   焼き色がついたら、いったん取り出す。
7. 7 フライパンに再度サラダ油をひく。
   ゴーヤ、にんじんを入れる。
   油がまわるまで炒める。
8. 8 フライパンに豚バラ肉を入れる。
   豚バラ肉に火が通るまで、炒め合わせる。
9. 9 フライパンに厚揚げと（５の）調味料を入れる。
   全体的に味を絡めながら、炒め合わせる。
10. 10 器に盛り付けて、出来上がり。