レンズ豆とナスのスパイスカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンズ豆は軽く水洗いをし、鍋に移してたっぷりの水を加えて強火にかける
   沸騰したら弱火で約30-40分、柔らかくなるまで煮る
   (吹きこぼれ注意、水分量を確認しながら、時々混ぜる)
2. 2 ナスはヘタを切り落として1.5cm程度の半月切りにし、水に10分さらしてザルにあげておく
   玉ねぎは皮を剥いて粗いみじん切りにする
   ニンニクと生姜は皮を剥いてみじん切りにする
3. 3 フライパンにオリーブ油を敷き、クミンシードを入れて弱めの中火にかける、しゅわしゅわとしてきたら、玉ねぎ、ニンニク、生姜を加えて約10分じっくりと炒め、飴色玉ねぎを作る
4. 4 飴色参考、これくらいまで頑張ります
   (がっつり茶色でなくてもok)

   

5. 5 トマト缶を加えて水分を飛ばすように2-5分程度炒め、ある程度水分が飛んだらカレー粉、一味を加えてさらに炒める
   (焦げやすいので注意)
6. 6 スパイスが馴染んだら、柔らかく煮たレンズ豆の鍋に移し、ココナッツミルクを加えて溶かし込み、約10分ほど煮る
   (水分が少ないと感じたら水を加える)
7. 7 カレーを煮ている間に、フライパンにオリーブ油を再び敷き、ナスを炒め、軽く火が通ったらカレーの鍋に加えて一緒に煮る(最後の2-3分でok)
8. 8 ナスに火が通ったら、塩とレモン汁で味を整えて完成